青梅ジャム

梅酒の余った実で梅ジャムを作ったことはあったのですが、
今回初めて青梅の状態から作ってみました。

レシピ
１　水につけてアク抜きし、ヘタを取った梅の実をホウロウ鍋に入れ浸る程度の水で煮る。
２　竹串の通る柔らかさになったら湯でこぼして、果肉と種を分ける。
　　（包丁で実をそぎ取る。柔らかければ手でも取れる）
３　集めた果肉とその分量の７割から９割の砂糖を鍋に入れて煮る。
４　時々アクをすくって、煮詰まってきたら完成！！

梅の酸味があるのでレモン汁はいれません。
パンにつけるよりヨーグルトに入れて食べるほうが私は好き。
甘酸っぱさがたまりません。