ゴボウとレンコンのおつまみ風キンピラ

歯ごたえのある食べ物が好きなので、ゴボウとかレンコンは大好きです。
煮物もいいけど、歯ごたえを生かすなら炒め物です。
ゴボウもレンコンも炒め物というとキンピラが定番ですが、
そればかりじゃつまらない。おつまみ風にアレンジしてみました。

レシピ
１　ゴボウは２～３ミリのうすい斜め切りにします。
　　普通キンピラにする時はそれをさらに千切りにしますが、
　　今回は歯ごたえを重視してそのままです。
　　レンコンは４分の１にわり、３～４ミリ程度(ゴボウより気持ち厚め）のいちょう切りにする。
　　それぞれ切ったら酢水につけておく。

２　ニンニクを薄くスライスしてオリーブオイルで炒めてよーく香を引き出す。
　　ニンニクがキツネ色になったら取り出しておく。

３　水を切ったゴボウ、レンコンを入れて炒める。
　　全体がしんなりしてきたら、塩コショウで味付けして皿に盛り付け、
　　とっておいたニンニクをトッピングして完成。
　　


普通キンピラは醤油で甘辛くしますが、今回はおつまみなので、甘くしません。
素材の味を生かすため、塩、コショウでシンプルに仕上げました。
鷹の爪(唐辛子）がなかったので今回は使いませんでしたが、使った方が風味がでます。
ペペロンチーニのパスタの代わりに野菜を炒めた感じです。

私は最初に作る時はなるべく薄味で仕上げます。
素材の味を楽しむためもあるけど、
次に食べるときにアレンジしやすくするためです。
今回も余ったら明日醤油で炒めなおそうかと思っていたのですが、
売り切れてしまいました。ああ、残念…。

整理収納アドバイザーでもある私の料理づくりのモットーは
たくさんつくりすぎない、
余ったら翌日同じものを食べずにアレンジする（そのために薄味）です。